野菜から肉、貝などまで、素材の味が十分引き出されているというか、うまみがたっぷりですごくうまい。かなりのお勧めは、フォアグラのソテーにチーズの焼きリゾットと一緒に食べたのが美味しかった。バルサミコの酸味と甘みが程よく、かなり気に入った一品です。
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